2023年湖北省技能高考旅游類技能考試大綱

　　湖北省技能高考關(guān)于旅游類技能考試的大綱詳細(xì)闡述了考試的范圍、考查的知識點(diǎn)以及技能要求，幫助考生有的放矢地進(jìn)行復(fù)習(xí)準(zhǔn)備。旅游類技能考試大綱旨在幫助考生及時查漏補(bǔ)缺，合理利用時間，達(dá)到高效復(fù)習(xí)的效果。以下是小編整理的一些相關(guān)資料，大家一起來看一下吧。

　　一、考試性質(zhì)

　　2023年湖北省普通高等學(xué)校招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生技能高考，是面向中等職業(yè)學(xué)校（包括中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中、技工學(xué)校和成人中專）相同或相近專業(yè)畢業(yè)生的選拔性考試。旅游類技能考試（含專業(yè)知識、技能操作），要求融入中職畢業(yè)生就業(yè)崗位群實(shí)用技能，具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。

　　二、考試依據(jù)

　　（一）導(dǎo)游服務(wù)

　　依據(jù)《導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例》，1999年5月14日施行，2017年10月7日修訂。

　　1.職業(yè)（工種）名稱：導(dǎo)游

　?。?）職業(yè)定義：依照規(guī)定取得導(dǎo)游證，接受旅行社委派，為旅游者提供向?qū)А⒅v解及相關(guān)旅游服務(wù)的人員。

　　（2）職業(yè)等級：資格準(zhǔn)入，職業(yè)編碼：4-07-04-01。

　?。?）職業(yè)能力特征：具有良好的口頭語言表達(dá)能力、溝通能力。

　　2.參照《導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范》（GB/T15971—2010）。

　　3.參照《中華人民共和國旅游法》，2013年10月1日實(shí)施，2016年11月7日、2018年10月26日修訂。

　　4.參照《導(dǎo)游管理辦法》，國家旅游局，2017年11月1日公布，2018年1月1日施行。

　　5.參照《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，中華人民共和國教育部編。

　　（二）酒店服務(wù)

　　依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》（人社廳發(fā)﹝2009﹞66號），人力資源和社會保障部辦公廳，2009年5月25日公布施行。

　　1.職業(yè)（工種）名稱：餐廳服務(wù)員

　?。?）職業(yè)定義：為賓客安排座位、點(diǎn)配菜點(diǎn)、酒水，進(jìn)行宴會設(shè)計、裝飾、布置，提供就餐服務(wù)的人員。

　?。?）職業(yè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：4-03-05-01。

　?。?）職業(yè)能力特征：頭腦靈活，具有迅速領(lǐng)會和理解外界信息的能力，并具有準(zhǔn)確的判斷能力，較強(qiáng)的語言表達(dá)和理解能力，準(zhǔn)確的運(yùn)算能力，手、腳、肢體動作靈活、協(xié)調(diào)，視覺敏銳，能準(zhǔn)確地完成既定操作。

　　2.職業(yè)（工種）名稱：前廳服務(wù)員

　　（1）職業(yè)定義：為賓客提供客房預(yù)訂、禮賓行李、前廳接待等服務(wù)的人員。

　?。?）職業(yè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：4-04-01-01；

　?。?）職業(yè)能力特征：具有良好的語言表達(dá)能力；能有效地進(jìn)行交流，能獲取、理解對客服務(wù)信息，并快速做出反映；具有一定的計算能力；有良好的動作協(xié)調(diào)性；能迅速、準(zhǔn)確、靈活地完成各項(xiàng)服務(wù)操作。

　　3.參照《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中華人民共和國教育部編。

　　4.執(zhí)行《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》確定和最新頒布施行的旅游服務(wù)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、考試辦法

　　旅游類技能考試設(shè)定為導(dǎo)游服務(wù)和酒店服務(wù)兩個工種，由專業(yè)知識（應(yīng)知）考試和技能操作（應(yīng)會）考試兩部分組成。專業(yè)知識（應(yīng)知）考試采取機(jī)考方式進(jìn)行，分值150分；技能操作（應(yīng)會）考試以實(shí)際操作方式進(jìn)行，分值340分。

　　四、考試內(nèi)容與評分辦法

　　以中職畢業(yè)生從業(yè)能力為立足點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)技能考試內(nèi)容與中職畢業(yè)生從業(yè)技能的需要相互兼容，在識記、理解、綜合運(yùn)用各個層面，充分融合專業(yè)知識和技能操作的職業(yè)技能要素，合理運(yùn)用專業(yè)知識考試、技能操作測量手段，將專業(yè)知識融入技能操作考試內(nèi)容，將技能操作融入專業(yè)知識考試內(nèi)容。

　　第一部分 專業(yè)知識考試內(nèi)容與評分辦法

　　一、導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)知識考試內(nèi)容

　　（一）導(dǎo)游基礎(chǔ)知識部分

　　1.中國共產(chǎn)黨百年歷程及領(lǐng)導(dǎo)中國人民和中國革命取得的偉大成就

　　熟悉：中國共產(chǎn)黨的發(fā)展歷程、重要會議、重大事件和重要人物。中華人民共和國成立以來取得的輝煌成就，如“兩彈一星”、北斗導(dǎo)航、探月工程、FAST大型天文望遠(yuǎn)鏡等科技成就；高速公路和高速鐵路建設(shè)、三峽水利工程、南水北調(diào)工程等建設(shè)成就等。

　　掌握：中國共產(chǎn)黨的成立、第一次國共合作、南昌起義、秋收起義、三灣改編、古田會議、紅軍長征、遵義會議、西安事變和抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線的形成、抗日戰(zhàn)爭、解放戰(zhàn)爭、中華人民共和國成立、抗美援朝、“三線”建設(shè)、改革開放、“一國兩制”、香港回歸、澳門回歸、“一帶一路”倡議、人類命運(yùn)共同體、脫貧攻堅、抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情和全面建成小康社會等現(xiàn)當(dāng)代歷史知識。

　　2.中國旅游業(yè)發(fā)展概況

　　了解：中國旅游業(yè)的發(fā)展。

　　熟悉：中國旅游日和世界旅游組織；中國旅游業(yè)三大市場；文旅融合戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“廁所革命”。

　　3.中國歷史文化知識

　　了解：中國戲劇戲曲、中醫(yī)中藥、書畫藝術(shù)的發(fā)展等歷史文化常識，主要科技發(fā)明。

　　熟悉：中國歷史上的重大事件和重要人物，中國歷史各發(fā)展階段的主要成就、中國傳統(tǒng)哲學(xué)思想。

　　掌握：中國歷史的發(fā)展脈絡(luò)，著名古代文化和遺址(如仰韶文化、龍山文化、良渚文化，廣漢三星堆遺址、安陽殷墟遺址、都江堰水利工程和秦始皇陵兵馬俑遺址等)。

　　4.中國文學(xué)常識

　　了解：中國古典和近當(dāng)代文學(xué)重要知識、重要文化名人及作品、古典旅游詩詞名篇。

　　熟悉：名勝古跡中的著名楹聯(lián)。

　　掌握：中國漢字的起源、發(fā)展與格律常識，歷代游記名篇《岳陽樓記》《滕王閣序》《赤壁賦》《蘭亭集序》賞析。

　　5.傳統(tǒng)工藝美術(shù)

　　了解：中國陶器、瓷器發(fā)展概況，仰韶文化彩陶、龍山文化蛋殼黑陶，東漢時期瓷器的出現(xiàn)。中國文房四寶、年畫、剪紙和風(fēng)箏的主要產(chǎn)地和特色。

　　熟悉：中國陶器、瓷器、漆器、玉器的主要產(chǎn)地和特色，中國四大刺繡及其代表作。

　　掌握：唐三彩、龍泉青瓷、宋代五大名窯、青花瓷、德化白瓷的特點(diǎn)；景泰藍(lán)工藝。

　　6.中國建筑、園林和飲食文化

　　（1）建筑藝術(shù)

　　了解：中國建筑的歷史沿革和基本特征，中西建筑流派風(fēng)格比較；中國近現(xiàn)代建筑的特點(diǎn)；中國當(dāng)代著名建筑等。

　　熟悉：中國傳統(tǒng)建筑的基本構(gòu)成與等級觀念。

　　掌握：中國古代著名宮殿、壇廟、陵墓、古城、古長城、古鎮(zhèn)古村、古樓閣、古塔和古橋的類型、布局、特點(diǎn)等相關(guān)知識；國慶十周年北京“十大建筑”和天安門廣場改擴(kuò)建工程、南京長江大橋、杭州灣跨海大橋、港珠澳大橋、北盤江大橋等建筑成就。

　　（2）園林

　　了解：中國古典園林的起源與發(fā)展，中國現(xiàn)代園林特點(diǎn)。

　　熟悉：中國古典園林的特色和分類。

　　掌握：中國古典園林的構(gòu)成要素、造園藝術(shù)、構(gòu)景手段和代表性園林。

　　（3）飲食文化

　　了解：中國飲食文化發(fā)展歷史、風(fēng)味流派。

　　熟悉：中國風(fēng)味特色菜——宮廷菜、官府菜、江湖菜、素席的特點(diǎn)和代表菜品。

　　掌握：中國“四大菜系”的形成、特點(diǎn)及代表性菜品；中國傳統(tǒng)名茶、名酒的分類與特點(diǎn)等相關(guān)知識。

　　7.中國各民族知識與宗教知識

　　了解：佛教、基督教和伊斯蘭教的基本概況。

　　熟悉：中國各民族的基本概況和地理分布；佛教的傳入、在中國的發(fā)展及主要宗派；道教的產(chǎn)生、發(fā)展及主要派別。

　　掌握：著名宗教旅游景觀的相關(guān)知識。

　　8.中國自然與地理常識

　　了解：中國自然地理相關(guān)基礎(chǔ)知識。

　　熟悉：中國主要地貌類型及代表性地貌景觀；山、水、動物、植物、天象等自然景觀知識。

　　掌握：常見自然景觀的地質(zhì)成因。

　　9.中國主要旅游客源國概況

　　了解：中國主要旅游客源國的基本情況、風(fēng)俗習(xí)慣、主要城市與景點(diǎn)。

　　10.香港、澳門、臺灣地區(qū)概況

　　熟悉：香港、澳門、臺灣地區(qū)的基本概況、民俗風(fēng)情。

　　掌握：香港、澳門、臺灣地區(qū)的知名景點(diǎn)。

　　11.湖北概況

　　熟悉：湖北名稱的由來及行政區(qū)劃變遷；湖北歷史演進(jìn)；湖北歷史文化名人；楚文化概述；湖北地方文學(xué)；湖北曲藝文化；湖北地勢地貌，四大山地構(gòu)成；湖北宗教發(fā)展與宗教名勝知識；湖北典型少數(shù)民族、民俗；湖北歷史遺跡與古建筑知識；湖北菜的特點(diǎn)、代表菜肴與名小吃。

　　（二）導(dǎo)游實(shí)務(wù)部分

　　1.業(yè)務(wù)基礎(chǔ)

　　了解：導(dǎo)游的定義和分類；導(dǎo)游服務(wù)的內(nèi)涵、特點(diǎn)、產(chǎn)生及發(fā)展歷程。

　　熟悉：導(dǎo)游的從業(yè)素質(zhì)、職責(zé)要求及禮儀規(guī)范，導(dǎo)游應(yīng)具備的修養(yǎng)和行為規(guī)范，

　　導(dǎo)游職業(yè)道德規(guī)范的基本內(nèi)容；導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)、地位和作用。

　　掌握：社會主義核心價值觀。

　　2.服務(wù)規(guī)范

　　了解：散客旅游的含義。

　　熟悉：景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)程序和服務(wù)質(zhì)量要求；散客旅游的特點(diǎn)。

　　掌握：旅游團(tuán)的地陪、全陪導(dǎo)游服務(wù)程序和服務(wù)質(zhì)量要求；散客的導(dǎo)游服務(wù)程序

　　和服務(wù)質(zhì)量要求；導(dǎo)游引導(dǎo)文明旅游的規(guī)范內(nèi)容。

　　3.導(dǎo)游技能

　　了解：導(dǎo)游語言的內(nèi)涵和特性；導(dǎo)游講解的原則；導(dǎo)游帶團(tuán)的特點(diǎn)和原則。

　　熟悉：導(dǎo)游口頭語言的表達(dá)技巧和態(tài)勢語言的運(yùn)用技巧；導(dǎo)游講解的要求；導(dǎo)游主導(dǎo)地位的確立和導(dǎo)游形象的塑造。

　　掌握：常用的導(dǎo)游講解方法和技巧；導(dǎo)游提供心理服務(wù)、活躍團(tuán)隊(duì)氣氛、引導(dǎo)游客審美、組織協(xié)調(diào)旅游活動、接待不同類型游客的方法和技巧。

　　4.應(yīng)變處理

　　了解：游客個別要求的處理原則；旅游事故的類型和特點(diǎn)。

　　熟悉：漏接、錯接和誤機(jī)(車、船)事故產(chǎn)生的原因；游客死亡的處理；地震、洪水、泥石流、臺風(fēng)、海嘯等重大自然災(zāi)害的避險；游客意見和建議的處理。

　　掌握：游客在用餐、住宿、交通、游覽、購物、娛樂等方面?zhèn)€別要求的處理；游客要求自由活動、中途退團(tuán)、延長旅游期的處理；漏接、錯接和誤機(jī)(車、船)事故的預(yù)防與處理；旅游計劃和行程變更的處理；游客證件、行李、錢物遺失和游客走失的預(yù)防與處理；游客暈車(機(jī)、船)、中暑的預(yù)防與處理；游客在旅游過程中患病的處理；游客不當(dāng)言行的處理；旅游交通事故、治安事故、火災(zāi)事故、溺水、食物中毒等事件的預(yù)防與處理；新型冠狀病毒肺炎疫情常態(tài)化防控措施。

　　5.相關(guān)知識

　　了解：高原旅游、冰雪旅游、沙漠旅游、溫泉旅游、漂流及研學(xué)旅行的安全常識。

　　熟悉：旅行社的發(fā)展歷史和概況；旅游保險的種類及相關(guān)知識；航空機(jī)票種類、旅客誤機(jī)、航班延誤或取消、行李賠償?shù)南嚓P(guān)知識；中國海關(guān)有關(guān)出入境物品的規(guī)定。

　　掌握：航空、鐵路、水運(yùn)購票、退票和攜帶物品的規(guī)定；旅客出入境應(yīng)持有的證件和需要辦理的手續(xù)；中國離境退稅的相關(guān)知識。

　　（三）旅游英語

　　重點(diǎn)考察考生對于教育部《中等職業(yè)學(xué)校英語教學(xué)大綱》中所列2200個單詞、300個習(xí)慣用語和固定搭配的掌握情況，以及對于英語交際功能的熟練程度。

　　英語交際功能項(xiàng)目如下：

　　1.問候與道別（Greeting and saying goodbye）

　　2.引薦與介紹（Introducing and others）

　　3.感謝與道歉（Expressing thanks and making apologies）

　　4.預(yù)約與邀請（Making appointments and invitations）

　　5.祝愿與祝賀（Expressing wishes and congratulations）

　　6.求助與提供幫助（Asking for and offering help）

　　7.贊同與反對（Expressing agreement and disafgreement）

　　8.接受與拒絕（Accepting and rejecting）

　　9.勸告與建議（Giving advice and making suggestions）

　　10.投訴與責(zé)備（Complaining and blaming）

　　11.表揚(yáng)與鼓勵（Praising and encourage）

　　12.指令與要求（Giving instructions and making refquest）

　　13.禁止與警告（Prohibiting and warning）

　　14.詢問與提供信息（Seeking and offering information）

　　15.情感表達(dá)（Expressing feelings and emotions）

　　16.討價還價（Bargaining）

　　二、酒店管理專業(yè)知識考試內(nèi)容

　　（一）餐廳服務(wù)

　　1.餐飲服務(wù)基本知識

　　（1）餐飲概述

　?。?）餐飲部的組織機(jī)構(gòu)及部際關(guān)系

　　（3）餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求

　　2.菜肴與酒水知識

　?。?）菜肴知識

　?。?）酒水知識

　　3.餐廳服務(wù)技能與服務(wù)流程

　　（1）餐廳服務(wù)基本技能

　?。?）餐廳服務(wù)流程

　　4.中餐廳服務(wù)

　　（1）中餐零點(diǎn)餐服務(wù)

　?。?）中餐宴會服務(wù)

　?。?）團(tuán)體包餐服務(wù)

　　5.西餐廳服務(wù)

　　（1）西餐知識簡介

　?。?）西餐零點(diǎn)餐服務(wù)

　　（3）西餐宴會服務(wù)

　?。?）自助餐服務(wù)

　　6.其他服務(wù)規(guī)范

　?。?）客房送餐服務(wù)

　?。?）酒吧服務(wù)

　?。?）茶坊服務(wù)

　?。ǘ┣皬d服務(wù)

　　1.飯店概述

　　飯店基本知識

　　2.前廳服務(wù)基本知識

　?。?）前廳部概述

　?。?）前廳預(yù)訂

　?。?）前廳接待

　?。?）前廳綜合服務(wù)

　?。?）前廳基本服務(wù)英語

　?。?）酒店信息管理系統(tǒng)

　?。?）前廳部專業(yè)術(shù)語

　　3.前廳基本操作知識

　?。?）系統(tǒng)概覽

　?。?）預(yù)定接待

　　（3）賬務(wù)處理

　　（三）客房服務(wù)

　　1.客房服務(wù)基本知識

　?。?）客房部概述

　　（2）客房的功能設(shè)計與設(shè)備用品配備

　　2.客房接待服務(wù)

　?。?）客房接待服務(wù)基本知識

　?。?）客房清掃服務(wù)

　?。?）客房對客服務(wù)

　　3.客房清潔整理服務(wù)

　?。?）清潔器具和清潔劑

　?。?）客房清潔整理

　　4.公共區(qū)域清潔保養(yǎng)

　　（四）酒店英語

　　1.客房服務(wù)英語

　　2.餐飲服務(wù)英語

　　3.前廳服務(wù)英語

　　三、試卷結(jié)構(gòu)、答題要求、評分辦法

　　（一）導(dǎo)游服務(wù)

　　試卷由單項(xiàng)選擇題和判斷題兩大題型組成。樣題見附件1。

　　單項(xiàng)選擇題共45小題，每小題2分，共90分，其中導(dǎo)游基礎(chǔ)知識部分15小題，導(dǎo)游業(yè)務(wù)部分15小題，旅游英語部分15小題。要求在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均不得分。

　　判斷題共30小題，每小題2分，共60分，其中導(dǎo)游基礎(chǔ)知識部分15小題，導(dǎo)游業(yè)務(wù)部分15小題。要求判斷題干表述的正誤，正確的在題干前面的括號中填入“√”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“×”，填錯或不填的，不得分。

　　（二）酒店服務(wù)

　　試卷由單項(xiàng)選擇和判斷正誤兩大題型組成。樣題見附件2。

　　單項(xiàng)選擇題共45小題，每小題2分，共90分。要求在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　判斷題共30小題，每小題2分，共60分。要求判斷題干表述的正誤，正確的請在題干前面的括號中填入“√”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“×”，填錯或不填的，不得分。

　　第二部分 技能操作考試內(nèi)容與評分辦法

　　一、導(dǎo)游服務(wù)技能操作考試內(nèi)容與評分辦法

　　（一）模擬導(dǎo)游講解操作考試

　　1.考試內(nèi)容

　　考生從公布的5個抽簽景點(diǎn)中隨機(jī)抽選1個做6-8分鐘模擬導(dǎo)游講解。

　　抽簽景點(diǎn)：長江三峽、神農(nóng)架、武當(dāng)山、黃鶴樓、大別山。

　　2.考試要求

　?。?）考生在指定時間到模擬導(dǎo)游講解檢錄候考室排隊(duì)審核、簽到、抽簽。

　?。?）考生在檢錄候考室（區(qū)）工作人員帶領(lǐng)下隨機(jī)進(jìn)入考場。

　?。?）講解時間為6-8分鐘。講解至第7分鐘時，考官會舉牌“還剩一分鐘”示意，考生景點(diǎn)講解至第8分鐘必須結(jié)束講解。

　?。?）通訊工具不得帶入考試區(qū)域。

　　3.評分標(biāo)準(zhǔn)

　　模擬導(dǎo)游講解從講解內(nèi)容、語音語調(diào)、口語表達(dá)、職業(yè)形象、職業(yè)意識共5個方面進(jìn)行評價，滿分300分。

　　（二）才藝展示

　　1.考試內(nèi)容

　　主要考察考生在導(dǎo)游實(shí)際帶團(tuán)工作中，進(jìn)行的即興才藝表演，包括但不限于獨(dú)唱、單口相聲、單人魔術(shù)、獨(dú)舞、朗誦等表演形式，以激發(fā)游客興致，調(diào)動旅游團(tuán)氣氛。

　　2.考試要求

　?。?）考生在指定時間到才藝展示檢錄候考室排隊(duì)檢錄、簽到。

　?。?）考生在候考室（區(qū)）工作人員帶領(lǐng)下隨機(jī)編排、進(jìn)入考場考試。

　?。?）才藝展示表演形式由考生自選，自備背景音樂、道具、播放設(shè)備（考生之間不得共用播放設(shè)備、U盤、衣服等）。道具以考生隨身一次攜帶入場為限。

　　（4）考生須獨(dú)立完成，不允許伴演、助演。

　?。?）才藝展示表演時間為3分鐘，不得少于2分30秒，不得超過3分鐘。從考生示意開始計時，至考生表演結(jié)束謝幕停止計時。

　?。?）通訊工具不得帶入考試區(qū)域。

　　3.評分標(biāo)準(zhǔn)

　　才藝展示從現(xiàn)場表現(xiàn)、貼近實(shí)際共2個方面進(jìn)行評價，滿分40分。

　　二、酒店服務(wù)技能操作考試內(nèi)容與評分辦法

　　（一）餐廳服務(wù)技能操作考試

　　1.考試內(nèi)容

　　考試內(nèi)容有兩項(xiàng)，分別為中餐技能操作考試和西餐技能操作考試，考生從中隨機(jī)抽選一項(xiàng)進(jìn)行操作考試。

　　抽簽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（6人位）、西餐宴會擺臺（3人位）。

　　說明：考生考前抽簽決定考試內(nèi)容。

　　2.考試要求

　　考生在指定時間到餐廳服務(wù)技能操作考試檢錄候考室（區(qū)）排隊(duì)審核、簽到、抽簽，在工作人員帶領(lǐng)下進(jìn)入考場，通訊工具不得帶入考試區(qū)域。

　　2.1中餐技能操作考試要求

　?。?）按中餐正式宴會擺臺。

　?。?）操作時間12分鐘（超時1分鐘停止考試）。

　?。?）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證進(jìn)入考場參加考試，考官提示“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。

　?。?）考生在考官宣布“開始”后開始操作。

　　（5）操作開始時，考生站在考場標(biāo)識的主人位后側(cè)。所有操作必須按順時針方向進(jìn)行。

　?。?）所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

　?。?）除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

　?。?）操作中允許使用裝飾盤墊。

　?。?）在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時除外），餐椅椅面1/2塞進(jìn)桌面。鋪裝飾布、臺布時，可拉開主人位餐椅。鋪完裝飾布、臺布后將餐椅歸位。

　　（10）評分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個實(shí)操項(xiàng)目。

　?。?1）物品落地每件扣5分，物品碰倒每件扣3分，物品遺漏每件扣2分，逆時針操作扣2分/次，每項(xiàng)扣分上限不得超過該項(xiàng)總分。

　　2.2西餐技能操作考試要求

　?。?）擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會套餐程序擺臺，鼓勵考生進(jìn)行適當(dāng)臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計由各考生自定。

　?。?）操作時間10分鐘（超時1分鐘停止考試）。

　?。?）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證進(jìn)入考場參加考試，考官提示“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。

　　（4）考生在考官宣布“開始”后開始操作。

　　（5）操作開始時，考生站在主人位后側(cè)。實(shí)操中所有操作必須按順時針方向進(jìn)行。

　?。?）所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

　?。?）餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺面設(shè)計主題。

　?。?）除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺可徒手操作外，其余物件，均須使用托盤操作。

　　（9）操作中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。

　　（10）操作評分標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個實(shí)操項(xiàng)目。

　?。?1）物品落地每件扣5分，物品碰倒每件扣3分，物品遺漏每件扣2分，逆時針操作扣2分/次，每項(xiàng)扣分上限不得超過該項(xiàng)總分。

　　3．評分標(biāo)準(zhǔn)

　　3.1中餐技能操作考試評分標(biāo)準(zhǔn)

　　3.2西餐技能操作考試評分標(biāo)準(zhǔn)

　　（二）旅游職業(yè)素質(zhì)技能操作考試

　　1.考試內(nèi)容

　?。?）儀容儀表儀態(tài)

　?。?）溝通與表達(dá)能力

　　（3）英語口語表達(dá)

　　2.考試要求

　?。?）考核時間：15分鐘，準(zhǔn)備1分鐘（不計入考核時間）。

　?。?）考生必須攜帶準(zhǔn)考證和身份證參加考試。

　　3.評分標(biāo)準(zhǔn)

　　（四）旅游職業(yè)素質(zhì)技能操作考試樣題（詳見附件3）

　　（五）技能考試儀器設(shè)備或工具（詳見附件4）

　　附件1：

　　導(dǎo)游服務(wù)專業(yè)知識考試樣題

　　一、單項(xiàng)選擇題（本大題共45小題，每小題2分，共90分）在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1、在旅游活動中處于中心地位的是（D）

　　A.旅游者 B.旅游景點(diǎn) C.旅行社 D.導(dǎo)游員

　　2、我國境內(nèi)已知最早的猿人化石是（A）

　　A.元謀人 B.巫山猿人 C.藍(lán)田人 D.北京人

　　3、2000年11月新華社公布《夏商周年表》，將我國歷史由公元前841年向前延伸到公元前（B）

　　A.2020年 B.2070年 C.1020年 D.1070年

　　4、活動安排、講解、翻譯等服務(wù)的工作人員是（C）

　　A.海外領(lǐng)隊(duì) B.全陪 C.地陪 D.景區(qū)導(dǎo)游

　　5、以導(dǎo)游為主要職業(yè)，但并不受雇于固定的旅行社，而是簽訂合同為多家旅行社服務(wù)的導(dǎo)游人員是（C）

　　A.專職導(dǎo)游人員 B.業(yè)余導(dǎo)游人員

　　C.自由職業(yè)導(dǎo)游人員 D.兼職導(dǎo)游人員

　　6、How nice the building is!What is it for?

　　——It __A__a hotel.But I’m not sure.

　　A.must be B.have to be C.may be D.can be

　　7、Would you A something to eat?

　　A.like B.have C.like to D.have to

　　二、判斷題（本大題共30小題，每小題2分，共60分）請判斷下列題干表述的正誤，正確的請在題干前面的括號中填入“√”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“×”，填錯或不填的，不得分。

　?。ā粒?、念功是佛教徒每天必做的功課之一。

　?。ā蹋?、長城是我國最宏偉的一項(xiàng)古代建筑工程，最早修筑的時期是春秋時期的楚國。

　?。ā蹋?、中國古典園林常用的構(gòu)景方法有借景，抑景，對景，框景，漏景，添景。

　?。ā蹋?、導(dǎo)游服務(wù)是導(dǎo)游人員代表被委派的旅行社，接待或陪同游客旅行、游覽，按組團(tuán)合同或約定的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)向其提供的旅游接待服務(wù)。

　　附件2：

　　酒店管理專業(yè)知識考試樣題

　　一、單項(xiàng)選擇題（本大題共45小題，每小題2分，共90分）

　　在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1、被稱為“李茲服務(wù)”的服務(wù)方式是（D）

　　A.俄式服務(wù) B.美式服務(wù) C.英式服務(wù) D.法式服務(wù)

　　2、主位花應(yīng)擺插在（C）

　　A.主賓位置 B.女主賓位置 C.主人位置 D.副主人位置

　　3、輕托所托重量為（A）

　　A.5公斤B.8公斤C.10公斤D.15公斤

　　4、三星級以上酒店每天客房送餐服務(wù)時間應(yīng)不少于（C）

　　A.8小時 B.12小時 C.18小時 D.24小時

　　5、請勿打掃房間的英文簡寫是（D）

　　A.DOD B.DMD C.DED D.DND

　　二、判斷題（本大題共30小題，每小題2分，共60分）

　　請判斷下列題干表述的正誤，正確的請在題干前面的括號中填入“√”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“Ⅹ”，填錯或不填的，不得分。

　　1、（×）團(tuán)隊(duì)客人訂房勿須事先在客人抵店前進(jìn)行預(yù)排房的。

　　2、（√）客人要求將行李寄存在行李房的時間不超過24小時，一般稱為短期寄存。

　　附件3：

　　旅游職業(yè)素質(zhì)技能操作考試樣題

　　一、以酒店工作為背景靈活處理相關(guān)問題，處理得當(dāng)，普通話標(biāo)準(zhǔn)（滿分90分）

　　一位剛抵店的散客反映其行李可能被航空公司送錯地點(diǎn)，他已經(jīng)等待了3個多小時，不知行李被送到何處，顯得焦急萬分。此時，他求助于你，懇請予以協(xié)助查找。你應(yīng)該怎么協(xié)助？

　　二、英語口語表達(dá)題（滿分50分）

　　1、Read the following useful expressions.(1)credit card（2）high season（3）room card（4）morning call（5）walk-in

　　2、Interpret the following English sentences into Chinese.（1）Can I help you？

　?。?）Have you made a reservation？

　　（3）What kind of rooms would you like？

　　（4）What’s the room rate？

　?。?）We’re looking forward to seeing you again.

　　附件4：

　　酒店服務(wù)技能考試儀器設(shè)備或工具圖示

　　考場提供：旅游職業(yè)素質(zhì)、中餐廳、西餐廳等環(huán)境供考生進(jìn)行現(xiàn)場操作考試。

　　旅游職業(yè)素質(zhì)提供物品：

　　1、水性筆

　　2、白紙

　　中餐擺臺提供物品：

　　1、中餐宴會標(biāo)準(zhǔn)餐臺（高度為75厘米，直徑180厘米）

　　2、餐椅

　　3、工作臺

　　4、防滑托盤（直徑35厘米）

　　5、臺布

　　6、桌裙或裝飾布

　　7、餐巾（白色）

　　8、餐碟（白色，7寸）

　　9、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架、牙簽

　　10、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

　　11、桌號牌（1個）

　　12、公用餐具（1套）

　　13、菜單（1個）

　　西餐擺臺提供物品：

　　1、西餐長臺（長240厘米×寬120厘米，高度為75厘米，桌子切面為直角）

　　2、餐椅

　　3、工作臺

　　4、考核用酒水（水扎，紅葡萄酒）

　　5、防滑托盤（直徑40.6厘米圓托）

　　6、臺布（白色，2塊，200厘米×165厘米）

　　7、餐巾（白色，56厘米×56厘米）

　　8、裝飾盤（白色，10寸）

　　9、面包盤（白色，6寸）

　　10、黃油碟（白色，3寸）

　　11、主菜刀叉、魚刀叉、開胃品刀叉、湯勺、甜品勺、甜品叉、黃油刀

　　12、水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯

　　13、花瓶、花壇或其他裝飾物（1個）

　　14、燭臺（2個）

　　15、鹽瓶、胡椒瓶、牙簽盅（各2個）

　　以上就是關(guān)于2023年湖北省技能高考旅游類技能考試大綱的有關(guān)內(nèi)容。綜上所述，通過這份旅游類考試大綱，考生能及時補(bǔ)足自己的不足之處之外，還能幫助考生檢驗(yàn)自身的學(xué)習(xí)成果，并且旅游類技能考試大綱還包括了實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，這能有效的幫助考生在進(jìn)行實(shí)操考試時，穩(wěn)住心神。