2015年湖北高考生物復(fù)習(xí)專項(xiàng)檢測：生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

湖北2015年高考生物復(fù)習(xí)專項(xiàng)檢測：生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

　　2015年湖北高考生正在努力備考中，湖北高考網(wǎng)整理了2015年湖北高考生物備考資料，希望對大家的復(fù)習(xí)有幫助！

　　1.(2013·四川卷，10)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽孢桿菌的α　淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中，經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過程如圖甲所示)。

　　(1)圖甲中，過程
①需要的酶有________________________________。為達(dá)到篩選目的，平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應(yīng)以________作為唯一碳源。
②、
③過程需重復(fù)幾次，目的是____________________________。

　　(2)某同學(xué)嘗試過程
③的操作，其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是______________;推測該同學(xué)接種時(shí)可能的操作失誤是______________。

　　(3)以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵，接種________菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因是________________________________________________________________________。

　　(4)用凝膠色譜法分離α　淀粉酶時(shí)，在色譜柱中移動(dòng)速度較慢的蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量較________。

　　答案　(1)限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶　淀粉　進(jìn)一步篩選純化獲得分解淀粉能力強(qiáng)的酵母菌　(2)稀釋涂布平板法　涂布不均勻　(3)工程酵母　工程酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強(qiáng)，導(dǎo)致酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快

　　(4)小

　　解析　(1)圖甲中過程
①為構(gòu)建基因表達(dá)載體，需要的酶有限制性核酸內(nèi)切酶及DNA連接酶;欲篩選可直接利用淀粉的菌種，宜制備以淀粉為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基;圖示
②、
③過程需重復(fù)幾次，其作用在于“純化”，從而進(jìn)一步篩選出分解淀粉能力更強(qiáng)的酵母菌。(2)圖乙所示培養(yǎng)基平板中的菌落呈分散分布，應(yīng)為采用稀釋涂布平板法接種的結(jié)果，然而，該平板上菌落并非“均勻分布”而是相對集中于左側(cè)，這可能是由于制作平板時(shí)“涂布不均勻”所致。(3)若以“淀粉”為原料，則相對于普通菌種，工程酵母菌因轉(zhuǎn)入了α　淀粉酶基因，其利用淀粉的能力將更強(qiáng)，故發(fā)酵產(chǎn)生CO2的能力更強(qiáng)，因此需要先排氣。(4)凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量較小的分子，能夠進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動(dòng)速度較慢。

　　2.請回答下列生物技術(shù)方面的問題：

　　(1)測定亞硝酸鹽含量的操作程序是：
①配制溶液;
②______________________________;
③______________________;
④比色。

　　泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下，與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成________色化合物。

　　(2)為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌(目的菌)，向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是______________;實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后再倒掉，這樣做是為了____________________________。

　　(3)研究發(fā)現(xiàn)，固定化強(qiáng)度強(qiáng)的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長。某機(jī)構(gòu)利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進(jìn)行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強(qiáng)度及在28 ℃下發(fā)酵48 h 后的酒精產(chǎn)量見下表：

　　海藻酸鈉(%) 2 2.5 3 2 2.5 3 2 2.5 3 X溶液(%) 2 2 2 3 3 3 4 4 4 固定化強(qiáng)度(g/30個(gè)) 930 950 990 1 030 1 100 1 140 1 170 1 170 1 160 酒精量(%) 6.7 6.5 6.5 6.7 6.4 6.2 6.7 6.4 6.3 由表格內(nèi)容可以看出，隨著X溶液濃度的增加，________________增加;凝膠固定化效果較好和酒精產(chǎn)量較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是________、________。

　　答案　(1)制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液　制備樣品處理液　玫瑰紅　(2)平板劃線法　防止造成環(huán)境污染　(3)固定化強(qiáng)度　2%　4%

　　解析　在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。常用的接種方法有兩種，平板劃線法和稀釋涂布平板法;一般來講在固體培養(yǎng)基上直接進(jìn)行純化的，需要用平板劃線法;用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)后再純化的，需要稀釋涂布平板法。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后再倒掉，這樣做是為了防止致病微生物威脅人體健康和對環(huán)境的污染。固定化細(xì)胞操作更容易，對酶活性影響更小，且能更新，容易回收，可連續(xù)性生產(chǎn)，成本自然更低。

　　3.從自然菌樣中篩選理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→選擇培養(yǎng)→純種分離→性能測定。

　　(1)不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。若培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從____________環(huán)境中采集。

　　(2)選擇培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)特定環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達(dá)到從自然菌樣中分離到所需特定微生物的培養(yǎng)方法。人們對富含耐高溫淀粉酶的微生物選擇培養(yǎng)應(yīng)選擇以____________為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，并在________條件下培養(yǎng)。

　　(3)實(shí)驗(yàn)室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達(dá)到殺菌的效果。高溫滅菌的原理是高溫使微生物的________________等物質(zhì)發(fā)生變性。________滅菌法是微生物研究中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。

　　(4)下圖甲表示在平板培養(yǎng)基上的第一次和第二次劃線，請?jiān)趫D乙中畫出第三次劃線。劃線后在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿須倒置，目的是__________________。

　　(5)植物組織培養(yǎng)過程中也要十分注意滅菌及避免被雜菌污染。在配制好的MS培養(yǎng)基中，若要促進(jìn)愈傷組織的生長，需要進(jìn)行的處理是__________________________。

　　答案　(1)高鹽　(2)淀粉　高溫　(3)蛋白質(zhì)和核酸　高壓蒸汽　(4)如右圖　避免水滴污染培養(yǎng)基　(5)添加比例適中的生長素和細(xì)胞分裂素

　　解析　(1)嗜鹽菌就生活在高鹽環(huán)境中，如海灘等環(huán)境。(2)耐高溫淀粉酶應(yīng)存在于以淀粉為唯一碳源且在高溫環(huán)境中生存的微生物體內(nèi)。(3)實(shí)驗(yàn)室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達(dá)到殺菌的效果。高溫滅菌的原理是高溫使微生物的蛋白質(zhì)和核酸等物質(zhì)發(fā)生變性，高壓蒸汽滅菌法是微生物研究和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法。(4)每劃一個(gè)新區(qū)域前都要對接種針進(jìn)行滅菌處理。(5)培養(yǎng)基配制時(shí)應(yīng)先溶化，再調(diào)整pH值，然后滅菌。添加比例適中的生長素和細(xì)胞分裂素可促進(jìn)愈傷組織的生長。

　　4.下圖為某工廠設(shè)計(jì)的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：

　　(1)為提高出汁率，過程
②可使用________酶處理，該酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、__________________酶，為提高該酶的利用率常采用________技術(shù);過程
③常常接種的菌種是________，并且需要嚴(yán)格控制氧分壓。

　　(2)蘆柑果皮可用來提取香精油，過程
④最好采用的方法是________法。為提高出油率，材料需經(jīng)過石灰水________處理，然后漂洗。

　　(3)現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時(shí)間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用______________的方法，該過程中需要對外植體進(jìn)行________處理。在上述過程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴(yán)格滅菌，工作臺(tái)需要用__________擦拭。培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加____________。

　　答案　(1)果膠　果膠分解酶和果膠酯　固定化酶　酵母菌

　　(2)壓榨　浸泡　(3)植物組織培養(yǎng)　消毒　70%的酒精　植物激素

　　解析　果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清;工業(yè)上為提高該酶的利用率常采用固定化技術(shù);植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，過程
④最好采用的方法是壓榨法;要在較短時(shí)間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用植物組織培養(yǎng)的方法。

　　5.家庭中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。

　　(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是________。密封泡菜壇的原因是：
①________________________________________________________________________;

　　
②________________________________________________________________________。

　　(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是__________________。

　　(3)加入“陳泡菜水”的作用是____________________。

　　(4)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重將__________;菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類將________。

　　(5)乳酸菌與釀制果醋的菌種在代謝方式上的主要區(qū)別是________________________________________。

　　(6)有位同學(xué)在家制作泡菜時(shí)，為避免雜菌污染而向泡菜壇中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因可能是____________________。

　　(7)若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有________、________、________和________等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　答案　(1)消毒　
①乳酸菌是厭氧生物，密封后造成缺氧環(huán)境　
②防止雜菌進(jìn)入　(2)大量的食鹽抑制了乳酸菌發(fā)酵(大量的食鹽殺死了乳酸菌)　(3)提供乳酸菌菌種(接種)　(4)減少　增加　(5)乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，醋酸菌是好氧型細(xì)菌　(6)青霉素殺死了乳酸菌　(7)碳源　氮源　水　無機(jī)鹽

　　解析　(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒。乳酸菌是厭氧生物，泡菜壇密封后造成缺氧環(huán)境，同時(shí)密封可以防止雜菌進(jìn)入。(2)制作泡菜時(shí)，若放入的食鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵造成泡菜“咸而不酸”。(3)“陳泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌種，制作泡菜時(shí)加入“陳泡菜水”可以實(shí)現(xiàn)接種乳酸菌菌種的目的。(4)制作泡菜的過程中，由于乳酸菌呼吸作用的消耗有機(jī)物的干重將減少，但壇內(nèi)有機(jī)物的種類將增加。(5)乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，醋酸菌是好氧型細(xì)菌。(6)青霉素可以殺死乳酸菌，故制作泡菜時(shí)加入了青霉素，會(huì)造成發(fā)酵失敗。(7)若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　6.微生物和人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，請完成下列相關(guān)問題。

　　(1)有些微生物能合成纖維素酶，通過對這些微生物的研究，使人們能夠利用秸稈等廢棄物生產(chǎn)酒精，用纖維素酶處理服裝面料等。研究人員用化合物A、硝酸鹽、磷酸鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物。請分析回答：

　　
①培養(yǎng)基中加入的化合物A是________，為微生物的生長提供________，這種培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。

　　
②為了篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，應(yīng)向培養(yǎng)基中加入____________。

　　
③在篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物之前，可用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，增加微生物的濃度。若獲得純凈的菌株，常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，此過程所用的接種環(huán)應(yīng)采用________的方法進(jìn)行滅菌;還可用______________法進(jìn)行接種操作。

　　(2)微生物與果汁飲料的貯存及果醋的生產(chǎn)密切相關(guān)。請回答：

　　
①果汁飲料的包裝瓶上寫著105 ℃高溫瞬時(shí)滅菌，這樣做的目的是既保證________________________________，又不會(huì)________________。

　　
②蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了________的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是________。

　　
③在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：____________________________。

　　答案　(1)
①纖維素　碳源　選擇　
②剛果紅　
③灼燒　稀釋涂布平板　(2)
①殺死引起果汁變質(zhì)的病原微生物　破壞果汁品質(zhì)　
②醋酸菌　30～35 ℃　
③C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

　　解析　(2)果汁高溫瞬時(shí)滅菌后，既保證果汁中無病原微生物，又不會(huì)使果汁中營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。

　　7.請回答下列生物技術(shù)方面的問題。

　　(1)微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和____________________，前者是通過________在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)________的操作，將______________逐步________到培養(yǎng)基的表面。

　　(2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面應(yīng)用廣泛，其中與果醋、泡菜制作密切相關(guān)的微生物分別是____________和______________。為提高果酒的品質(zhì)，需通過培養(yǎng)基篩選得到純凈的酵母菌菌種，在微生物學(xué)上，此類培養(yǎng)基稱作______________。

　　(3)在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作。滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括____________。

　　答案　(1)稀釋涂布平板法　接種環(huán)　劃線　聚集的菌種　稀釋分散　(2)醋酸菌　乳酸菌　選擇培養(yǎng)基　(3)芽孢和孢子

　　解析　(1)微生物接種常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法;平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。(2)與果醋制作密切相關(guān)的微生物是醋酸菌;與泡菜制作密切相關(guān)的微生物是乳酸菌;選擇培養(yǎng)基具有篩選作用。(3)消毒是指使用較溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物(不包括芽孢和孢子)，滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

　　8.柑橘是重要的經(jīng)濟(jì)植物，不僅果肉的營養(yǎng)價(jià)值高，而且橘皮中含有的橘皮精油具有很高的藥用價(jià)值。請回答下列相關(guān)問題：

　　(1)柑橘的果實(shí)可以用來生產(chǎn)果汁。生產(chǎn)果汁時(shí)，為了更容易地榨取柑橘汁，提高澄清度，常需要加入________酶;為了使該酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好________。

　　(2)欲利用柑橘的果實(shí)制作果酒，常需要________菌來進(jìn)行發(fā)酵。果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用________來鑒定。

　　(3)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生________的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。采用壓榨法提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，壓榨前需要將柑橘皮________，并用石灰水浸泡。

　　(4)利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速繁殖優(yōu)良的柑橘種苗。進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，常用的培養(yǎng)基是________培養(yǎng)基，在配制好的此培養(yǎng)基中常需要添加的植物激素是______________。

　　答案　(1)果膠　酶的用量　(2)酵母　重鉻酸鉀　(3)原料焦糊　干燥去水　(4)MS　生長素和細(xì)胞分裂素

　　9.許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油?，F(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油?；卮饐栴}：

　　(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用__________(鮮、干)薄荷葉作原料，其原因是________________________________________________________________________

　　______________。

　　(2)用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑是________，原理是

　　________________________________________________________________________。

　　(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是______________。常用于分離油層和水層的器皿是________。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是________________________，除去固體硫酸鈉的常用方法是________。

　　答案　(1)鮮　薄荷油易揮發(fā)，鮮薄荷葉中薄荷油含量高

　　(2)乙醚　薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸點(diǎn)低、易蒸發(fā)

　　(3)使乳化液分層　分液漏斗　吸去油層中的水分　過濾

　　解析　(1)薄荷油易揮發(fā)，鮮薄荷葉中薄荷油含量高，更易提取。(2)薄荷油是有機(jī)物，易溶于有機(jī)溶劑乙醚，且乙醚沸點(diǎn)低、易蒸發(fā)，故常用乙醚作為萃取劑。(3)氯化鈉的作用是使乳化液分層;用于分離油層和水層的常用器皿是分液漏斗;無水硫酸鈉可吸去油層中的水分，使油層分離;除去固體硫酸鈉常用過濾法。

　　10.(2012·海南卷，30)回答下列關(guān)于腐乳制作的問題：

　　(1)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是________，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為__________________和________________;其產(chǎn)生的________能將豆腐中的脂肪水解為________和________。

　　(2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制________的生長。

　　(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯。鹵湯除具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的________。

　　答案　(1)毛霉　小分子的肽　氨基酸　脂肪酶　甘油　脂肪酸　(2)微生物　(3)風(fēng)味

　　9 胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

　　(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用______________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是________________________________________________________。

　　(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供________________和______________。

　　(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和________________以防止胡蘿卜素的分解;萃取過程中宜采用________________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是________________。

　　(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為____________________。

　　答案　(1)稀釋涂布平板法　殺滅接種環(huán)上的微生物

　　(2)碳源　氮源　(3)干燥時(shí)間　水浴加熱　濾去萃取后的固體物　(4)對照

　　解析　(1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種過程為了避免其他雜菌的污染，要做無菌操作，所以接種前需對接種環(huán)進(jìn)行滅菌操作。(2)蔗糖主要提供碳源，當(dāng)然也可以作為能源物質(zhì)，硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。(3)溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解;由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸;萃取后需將原料中的固體物濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往不是純的，用標(biāo)準(zhǔn)樣品主要起一個(gè)對照的作用。

　　10.請回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題。

　　(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、________和________。

　　(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于________，易溶于__________，因此可用______________作為提取劑來提取芳香油。

　　(3)橘子果實(shí)含有芳香油，通?？捎胈_______作為材料來提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是______________。

　　(4)對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物質(zhì)獲得乳狀液可采用的方法是________。

　　(5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的________層，原因是________________。加入氯化鈉的作用是______________________。

　　答案　(1)蒸餾法　萃取法　(2)水　有機(jī)溶劑　有機(jī)溶劑

　　(3)橘子皮　芳香油含量較高　(4)過濾　(5)上　油層的密度比水層小　增加水層密度，使油和水分層

　　解析　(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法和萃取法。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油。(3)一般采用新鮮的橘子皮來提取橘皮精油，因?yàn)樾迈r的材料含芳香油多。(4)除去液體中的固體常用的方法是過濾。(5)加入氯化鈉會(huì)增加水層密度，使油和水分層。