2019年4月自考營養(yǎng)學考試重點復習資料二

2019年4月湖北自考營養(yǎng)學考試重點復習資料二

宏量營養(yǎng)素：攝入量較大的碳水化合物、脂肪、蛋白質三類物質的總稱。

營養(yǎng)素密度：食物中某營養(yǎng)素滿足人體需要的程度與其能量滿足人體需要程度之比值。計算方法：營養(yǎng)素密度=(一定數量食物中的某營養(yǎng)素含量/同量食物中的能量含量)?1000

合理營養(yǎng)：從根本上說合理營養(yǎng)是指能促進身體生長發(fā)育并維持良好的健康狀態(tài)的膳食營養(yǎng)。

潛在饑餓：相對於能量營養(yǎng)素攝入不足而言，人群中出現的微量元素缺失。

體質指數(BMI):BMI是評價18歲以上成人群體營養(yǎng)狀況的常用指標。計算公式為：BMI=體重(kg)/[身高(m)]2

中國居民膳食指南：由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。特定人群膳食指南是根據各人群的生理特點及其對膳食營養(yǎng)需要而制定的。

一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配，每天300-500g(底層)

二、多吃蔬菜水果和薯類，蔬菜400-500g，水果100-200g(第二層)

三、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，動物性食物125-200g(第三層)

四、每天吃奶類、大豆或其制品，奶類100g,豆制品50g(第四層)

五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，油指不超過25g(第五層)

六、食不過量，天天運動，保持健康體重

七、三餐分配要合理，零食要適當

八、每天足量飲水，合理選擇飲料

九、如飲酒應限量

十、吃新鮮衛(wèi)生的食物

古代營養(yǎng)學說: “食飲有節(jié)，起居有常”為健康長壽之道, “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”