2007年7月自考餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題試卷真題

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全國(guó)2007年7月高等教育自學(xué)考試
餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論試題
課程代碼：00985
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題1分，共20分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.服務(wù)企業(yè)最典型的特征在于它們的產(chǎn)出之一是（）
A.生產(chǎn)了一種新的產(chǎn)品 B.創(chuàng)造了一種新的社會(huì)關(guān)系
C.提供了一種新的效用 D.發(fā)現(xiàn)了一種新的資源
2.餐飲業(yè)真正形成產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化大發(fā)展是在（）
A.18世紀(jì) B.19世紀(jì)
C.20世紀(jì)上半葉 D.20世紀(jì)下半葉
3.目前在我國(guó)已較為普遍發(fā)展，特別是在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中已廣泛流行的餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)的組織形式是（）
A.餐飲企業(yè)加農(nóng)戶 B.合作經(jīng)濟(jì)組織加農(nóng)戶
C.農(nóng)場(chǎng)加雇工 D.餐飲企業(yè)加農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)
4.依照食品產(chǎn)品的功能來(lái)劃分，牛肉干屬于（）
A.營(yíng)養(yǎng)性食品 B.嗜好性食品
C.功能性食品 D.休閑食品
5.目前，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)額已占到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的（）
A.2%左右 B.5%左右
C.8%左右 D.10%左右
6.餐飲市場(chǎng)機(jī)制是一系列市場(chǎng)要素環(huán)環(huán)相扣、互為因果的運(yùn)動(dòng)過(guò)程，因此具有（）
A.客觀性 B.內(nèi)在性
C.連鎖性 D.動(dòng)態(tài)性
7.餐飲需求量（）
A.與餐飲產(chǎn)品的價(jià)格成正比，與人們的收入成正比
B.與餐飲產(chǎn)品的價(jià)格成正比，與人們的收入成反比
C.與餐飲產(chǎn)品的價(jià)格成反比，與人們的收入成正比
D.與餐飲產(chǎn)品的價(jià)格成反比，與人們的收入成反比
8.一般來(lái)說(shuō)，低檔餐飲產(chǎn)品的需求收入彈性系數(shù)（）
A.大于1 B.等于1
C.小于1 D.等于零
9.從價(jià)值角度反映一國(guó)或一個(gè)地區(qū)在一定時(shí)期內(nèi)人們對(duì)餐飲需求強(qiáng)度的指標(biāo)是（）
A.在外就餐人次 B.餐飲消費(fèi)支出總額
C.人均餐飲消費(fèi)支出額 D.餐飲消費(fèi)支出率
10.在供給減少、需求增加時(shí)，（）
A.均衡價(jià)格必然提高，均衡數(shù)量必然增加
B.均衡價(jià)格必然降低，均衡數(shù)量必然增加
C.均衡價(jià)格必然提高，均衡數(shù)量的變動(dòng)不確定
D.均衡價(jià)格必然降低，均衡數(shù)量的變動(dòng)不確定
11.從長(zhǎng)期和總體角度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)是一種（）
A.完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng) B.完全壟斷市場(chǎng)
C.壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng) D.寡頭壟斷市場(chǎng)
12.餐飲市場(chǎng)密集度是指（）
A.餐飲企業(yè)規(guī)模的大小 B.餐飲市場(chǎng)容量的大小
C.餐飲行業(yè)中供給企業(yè)總量的多少 D.餐飲行業(yè)中消費(fèi)者總量的多少
13.屬于定量預(yù)測(cè)分析方法的是（）
A.德?tīng)柗品?B.集體意見(jiàn)法
C.主觀概率預(yù)測(cè)法 D.結(jié)構(gòu)比例法
14.在針對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的定價(jià)行為中，定價(jià)的出發(fā)點(diǎn)是（）
A.企業(yè)自身的成本 B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成本
C.市場(chǎng)需求 D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格
15.從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)看，一國(guó)國(guó)民人均GDP達(dá)到何種水平時(shí)，超市業(yè)態(tài)就開(kāi)始導(dǎo)入？（）
A.300～500美元 B.500～1000美元
C.1000～1500美元 D.1500～2000美元
16.屬于餐飲產(chǎn)品形式部分的是（）
A.餐飲產(chǎn)品本身的功能 B.餐飲產(chǎn)品的載體和質(zhì)量等
C.餐飲消費(fèi)時(shí)的折扣和優(yōu)惠等 D.餐飲產(chǎn)品中表現(xiàn)出的文化品味
17.在餐飲產(chǎn)品生命的四個(gè)階段中，促銷費(fèi)用比較高的階段是（）
A.投入期 B.成長(zhǎng)期
C.成熟期 D.衰退期
18.餐飲企業(yè)采用搶先開(kāi)發(fā)策略，（）
A.一般需要有較強(qiáng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)實(shí)力
B.能夠盡快縮短與領(lǐng)先者的距離
C.可以降低研究開(kāi)發(fā)成本
D.不必要推出以往在本地或本企業(yè)內(nèi)從未出現(xiàn)過(guò)的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)
19.我國(guó)餐飲業(yè)的行業(yè)管理組織是（）
A.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì) B.商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司
C.國(guó)家工商行政管理總局 D.國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局
20.至今與法國(guó)的古典建筑一起仍被尊稱為法蘭西“國(guó)寶”而享有特殊地位的是（）
A.法國(guó)的古典繪畫 B.古典的法式大菜
C.法國(guó)的紅葡萄酒 D.法國(guó)的古典音樂(lè)
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5
......
......

結(jié)束

本文標(biāo)簽

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