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浙江省2008年7月自考試題酒水知識(shí)

湖北自考網(wǎng) 來(lái)源： 時(shí)間：2008-11-08 15:46:08
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浙江省2008年7月自考試題酒水知識(shí)
課程代碼：00984
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共15小題，每小題1分，共15分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.以下選項(xiàng)中屬于含碳酸氣體的酒精飲料的是( )
A.湯力水 B.牛奶
C.啤酒 D.蘇打水
2.當(dāng)今世界上最大的啤酒生產(chǎn)國(guó)是( )
A.法國(guó) B.意大利
C.德國(guó) D.美國(guó)
3.最早出現(xiàn)的一種茶葉是( )
A.綠茶 B.紅茶
C.烏龍茶 D.白茶
4.酒類生產(chǎn)工藝中最重要的工藝是( )
A.發(fā)酵工藝 B.蒸餾工藝
C.陳化工藝 D.勾兌工藝
5.鞣酸含量低的紅葡萄酒最佳飲用溫度為( )
A.8-10℃ B.10-14℃
C.15-16℃ D.16-18℃
6.凡是大于6年酒齡的白蘭地稱( )
A.（V.S.） B.（V.S.O.P.）
C.（Napoleon） D.（X.O.）
7.我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，現(xiàn)遍及19個(gè)省市出產(chǎn)茶葉，其中產(chǎn)茶最多的省份是( )
A.江蘇 B.浙江
C.福建 D.云南
8.世界上生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，被譽(yù)為“葡萄酒之王”的是出自法國(guó)的( )
A.波爾多地區(qū) B.勃艮第地區(qū)
C.香檳地區(qū) D.西南產(chǎn)區(qū)
9.被稱為西班牙國(guó)酒的是( )
A.馬薩拉酒 B.馬德拉酒
C.波特酒 D.雪利酒
10.朗姆酒是以______為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸餾加工而成的酒。( )
A.龍舌蘭 B.大麥
C.蔗糖汁或蔗糖漿 D.玉米
11.被確定為中國(guó)國(guó)飲的是( )
A.咖啡 B.牛奶
C.茶 D.葡萄酒
12.乙醇與水分子結(jié)合最緊密的比例是( )
A.40％ B.50％
C.53％ D.60％
13.酒吧設(shè)備的折舊成本在酒吧經(jīng)營(yíng)成本中屬于( )
A.固定成本 B.變動(dòng)成本
C.標(biāo)準(zhǔn)成本 D.實(shí)際成本
14.雞尾酒的命名方法多種多樣，以下屬于以雞尾酒顏色命名的是( )
A.金湯力 B.紅粉佳人
C.新加坡司令 D.自由古巴
15.一杯售價(jià)為48元的雞尾酒，其成本為12元，那么它的毛利率應(yīng)為( )
A.60％ B.70％
C.75％ D.80％
二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
16.以下選項(xiàng)中屬于綠茶的有( )
A.龍井 B.碧螺春
C.黃山毛峰 D.鐵觀音
E.雨花茶
17.根據(jù)古代的傳說(shuō)及對(duì)釀酒起源的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是
( )
A.啤酒 B.白酒
C.黃酒 D.乳酒
E.果酒
18.以下屬于釀制酒的酒類是( )
A.清酒 B.威士忌
C.黃酒 D.金酒
E.白蘭地
19.在下列對(duì)雞尾酒的敘述中，正確的是( )
A.起源于美國(guó) B.需冰鎮(zhèn)飲用
C.基酒以烈酒為主 D.含氣飲料可用搖和法配制
E.含蛋、奶的飲料應(yīng)用搖和法配制
20.酒單籌劃的內(nèi)容包括( )
A.酒水品種 B.酒水名稱
C.酒水價(jià)格 D.銷售單位
E.酒品介紹
三、填空題(本大題共12小題，每空1分，共15分)
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。
21.唐代的茶葉專家______寫了世界上第一部有關(guān)茶葉的書《茶經(jīng)》。
結(jié)束
本文標(biāo)簽
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